Идея купить готовый бизнес в сфере общепита весьма привлекательна. Нет необходимости тратить время на поиск оборудования, арендуемой площади, персонала и прочие организационные вопросы. Кафе как готовый бизнес может окупиться уже через 1-1,5 года. Но не стоит забывать о рисках, которые могут стать причиной потери и бизнеса и денег.
Виды заведений: как сделать правильный выбор
В сфере общепита формат кафе подразумевает ряд заведений, которые отличаются площадью, широтой ассортимента и типом обслуживания. Можно выделить несколько основных категорий. Чтобы купить кафе как готовый бизнес и не пожалеть об этом, следует правильно выбрать формат заведения.
Островок с кофе, мороженным или фаст-фудом
К этой категории относятся небольшие точки на улице или в торговом центре по продаже кофе с собой, десертов и сладостей, фаст-фуда или мороженного. Этот тип заведений является наиболее простым с точки зрения управления и весьма небольшим по стоимости. Он отлично подойдет для тех, кто располагает ограниченной суммой денег и не имеет большого опыта работы в сфере общественного питания.
При покупке заведения такого типа стоит уделить особое внимание изучению бухгалтерии. Часто владельцы таких небольших точек сами неопытны и к ведению документации не всегда относятся ответственно.
Заведения на фудкортах
В данную категорию относятся кафе или бары, расположенные на фудкортах в торговых центрах или торгово-развлекательных комплексах. Их стоит выделить в отдельную группу по причине особенностей относительно аренды. У всех торговых центров есть перечень требований к арендаторам, которые могут вызвать осложнения при ведении бизнеса.
Приобретая кафе или бар в торговом центре следует обязательно до заключения сделки изучить договор с арендатором. Также стоит встретиться лично с уполномоченным представителем торгового центра и узнать всю возможную информацию о приобретаемом заведении. Еще один вопрос, который необходимо выяснить заранее – согласно ли руководство ТЦ заключить с новым владельцем договор аренды на тех же условиях.
Кафе и бары
К этой группе относятся кафе или бары, отдельностоящие или расположенные на первом этаже жилого дома. Ассортимент блюд и напитков в таких заведениях шире, чем в небольших точках на улице или фудкорте. Для управления заведениями такого типа потребуется опыт работы в общепите и навыки управления персоналом.
До покупки следует проверить не только документацию и наличие необходимых лицензий. Желательно посетить заведение со специалистом из технадзора или по вопросам пожарной безопасности. Это очень важный момент, так как продажа кафе как готового бизнеса подразумевает полную передачу ответственности за него покупателю. Покупка заведения с нарушениями приведет к наложению штрафов уже на нового владельца.
Как минимизировать риски
Есть несколько основных правил, которыми следует руководствоваться при покупке готового бизнеса. Это поможет свести к минимуму вероятность купить убыточное заведение или прогореть. Итак:
- Выяснить причину продажи.
- Изучить бухгалтерскую документацию.
- Проверить договор аренды.
- Поговорить с сотрудниками.
Также желательно договориться с продавцом о перезаключении договоров с поставщиками и партнерами. При возможности стоит посетить заведение со специалистом по пожарной безопасности или из технадзора.
Для кого бизнес в сфере общепита – оптимальный вариант
Наличие опыта работы в сфере общественного питания – основной аргумент в пользу покупки кафе как готового бизнеса. Есть еще несколько качеств, которыми должен обладать будущий владелец заведения:
- Управленческие навыки.
- Организаторские способности.
- Высокая стрессоустойчивость.
- Общительность.
- Мультизадачность.
Важен также такой фактор, как любовь к людям и желание общаться с ними. Заведения общественного питания – места для отдыха и приятного времяпрепровождения. Поэтому управлять ими сможет только человек, искренне желающий создать для этого комфортные условия.