Открытие пиццерии с нуля - бизнес идея с расчетами

В большинстве своем ресторанный бизнес крайне сложен в организации, но способен приносить хорошую и стабильную прибыль. Доход особенно велик, если вы занимаетесь производством фаст-фуда. Мы расскажем вам о том, какие тонкости и нюансы надо брать во внимание при открытии собственной пиццерии.

Вводные данные

Открытие собственной пиццерии – дело не дешевое. Однако и дорогим его тоже назвать нельзя. Если вы – предприниматель с опытом, то эта бизнес-идея для вас. Вы сможете опробовать себя в роли владельца своеобразного ресторана и если учтете все моменты, то сможете достичь популярности и, как следствия, хорошей прибыли.

Актуальность бизнес-идеи

Итальянская кухня известна всему миру благодаря одному блюду – пицце. В зависимости от области и региона, люди стали готовить ее по разному, используя разные ингредиенты по своему вкусу. Несмотря на все это, найти настоящую пиццу, приготовленную в дровяной печи, найти в России практически невозможно и даст вам определенное преимущество перед конкурентами.

Плюсы и минусы бизнес-идеи

Как и у любого бизнеса, здесь есть свои преимущества и недостатки. Рассмотрим их подробнее.

Преимущества:

1. Пицца – блюдо популярное, а потому вам не придется вкладывать огромные средства в ее рекламу.
2. Вашими клиентами будут самые разные люди и разным уровнем дохода, что позволит вам расширить ассортимент для самой разной аудитории.
3. Наиболее важный плюс, нацеленный на будущее – возможность роста. Так, если вы просчитаете все свои ходы наперед, то можете не ограничиться одной точкой, а создать целую сеть во всем регионе или даже стране.

Недостатки:

1. Самым серьезным препятствием для вас станет конкуренция. Если вы вложите в создание Ресторана всю свою душу и сделаете упор на качество, то этот недостаток будет нивелирован.
2. Ресторан – тот бизнес, в котором надо следить за своей репутацией, а потому следует тщательно следить за процессом изготовления продукта.
3. Количество и качество ваших продуктов будет зависеть от поставщиков, а потому отнеситесь к этому выбору серьезно.

Необходимые документы для регистрации бизнеса

Для ведения бизнеса вам обязательно потребуется регистрация в налоговой службе. Процесс регистрация трудно назвать сложным, поскольку будет необходимо получить специальные разрешения.

На начальном этапе, когда открытия сети не предвидится, вы сможете ограничиться созданием ИП. Для этого вам потребуется подготовить следующий пакет документов:

1. Заявление о регистрации ИП, заполненное по форме №Р21001
2. Копии всех страниц паспорта
3. Квитанция об оплате государственной пошлины
4. Разрешение от СанЭпидемСтанции
5. Договор об аренде помещения

Период получения разрешений и регистрации составляет в среднем около 4 дней. По прошествии этого срока, вы сможете получить свидетельство индивидуального предпринимателя в налоговой службе.

Для ведения бизнеса вам потребуется договориться с ТЦ, где разместите пиццерию, о вывозе мусора и заключить договор аренды, его также следует вложить в пакет документов для регистрации.

Расходы на бизнес

Инвестиции на старте весьма существенны и составляют в сумме 265 000 рублей. Около половины средств будет потрачена на покупку специального оборудования.

Что касается ежемесячных затрат, то они составляют 215 000 рублей. Однако, эта цифра очень приблизительна и вполне возможны, что ваши затраты будут куда меньше.

Единовременные вложения

1. Оплата государственной пошлины – 3 000 рублей
2. Закупка специального оборудования – 122 000 рублей
3. Закупка мебели и элементов декора – 70 000 рублей
4. Закупка первой партии продуктов – 50 000 рублей
5. Проведение рекламной кампании – 20 000 рублей

Ежемесячные расходы

1. Оплата аренды помещения – 35 000 рублей
2. Зарплатный фонд (4 сотрудника) – 120 000 рублей
3. Последующая закупка продуктов – 50 000 рублей
4. Реклама и продвижение бизнеса – 10 000 рублей

Доходность бизнеса

На начальном этапе ваша прибыль будет составлять примерно 40 000 рублей. Это позволит вам окупить вложения чуть меньше чем за полгода. Потом, когда вы обзаведетесь собственной клиентской базой, ваша прибыль может начать достигать и 100 000 рублей. Однако, для дальнейшего роста прибыли вам придется задуматься об открытии хотя бы еще одной пиццерии.

Необходимое оборудование для производства

Главное отличие, которое будет выделять вас от других подобных заведений – наличие дровяной печи, как в настоящем итальянском ресторане. В вашем случае она должна вмещать не меньше 5 пицц. Брать печь меньшего размера нет смысла, поскольку тогда вы не будете успевать делать заказы, а расходы будут больше.

Весь список оборудования для пиццерии включает в себя следующее:

1. Печь – 60 000 рублей
2. Стол для печи – 25 000 рублей
3. Лопатка – 1 500 рублей
4. Устройство для замеса теста – 4 500 рублей
5. Просеиватель для муки – 800 рублей
6. Овощерезка – 2 200 рублей
7. Измельчитель для сыра – 1 500 рублей
8. Морозильная камера – 8 000 рублей
9. Холодильник – 13 000 рублей
10. Кухонные приборы – 5 500 рублей
11. Мебель и элементы декора – 70 000 рублей

Требования к помещению

Для ведения бизнеса вам потребуется помещение. Для этого вам следует арендовать помещение в торгово-развлекательном центре. В это случае вы будете платить только за площадь кухни. А ваши клиенты будут сидеть на общем фудкорте.

Другой вариант размещения бизнеса – аренда помещения в центре города. Этот вариант наиболее удобен и более дорогой. Однако, при правильном оформлении поможет привлечь больше клиентов и будет смотреться колоритно. Арендуйте помещение на 5-6 столиков и начинайте его декорацию. Отличительной чертой итальянских пиццерий – высокие потолки. Учтите это при выборе дизайна.

Что касается требований к помещению, то оно должно быть хорошо вентилируемым и иметь площадь не менее 25 квадратных метров.

Стойку для раскатывания теста можно разместить на виду и посетителей, огородившись от них стеклянной стойкой во избежание загрязнения теста. Клиенты любят смотреть на приготовления блюд, и это сыграет своеобразной рекламой для вас.

Подбор персонала

Для полноценной работы пиццерии вам потребуется кассир и пиццайоло. Наймите двух сотрудников на каждую должность для посменной работы.

Пиццайоло будет готовить пиццу, в то время как кассир будет принимать заказ и отдавать его. Для установления заработной платы посмотрите данные по вашему региону.

Выбор поставщика расходных материалов

При выборе продуктов для изготовления пиццы есть несколько нюансов. Так, для основы пиццы закупайте ингредиенты на оптовой базе. Что касается типичных итальянских продуктов, то их лучше приобретать в специализированных магазинах, так как именно от них будет зависеть качество пиццы.

Поиск клиентов: маркетинг и реклама

Реклама будет вам необходимо до открытия бизнеса и на начальном этапе его существования. Оповестите как можно больше человек с помощью рекламы в социальных сетях. Заведите свой бизнес-аккаунт в инстаграме продвигайте его. Также вы можете рассказывать в нем о новинках ассортимента и предлагать клиентам различные скидки за репост.

Заключение

Открытие собственной пиццерии – дело довольно сложное и подходит исключительно для предпринимателей с опытом. Грамотно прорабатывайте стратегию и работайте над продвижением бизнеса и вы сможете достичь высот или даже покорить рынок в вашем регионе.