Многие предприниматели рассматривают возможность покупки готового бизнеса вместо создания собственного проекта с нуля. Одной из наиболее популярных сфер является отрасль общественного питания, а именно, кафе. Кафе – это не только место, где люди наслаждаются вкусной едой, атмосферой, но также это перспективная сфера бизнеса, способная приносить стабильную прибыль. 


В данной статье мы рассмотрим основные преимущества и риски покупки готового бизнеса в сфере кафе. Вы узнаете, какие факторы следует учитывать при выборе готового бизнеса для приобретения. Мы также рассмотрим главные особенности проектов в этом направлении! 

Особенности направления

Конкуренция 

Рынок кафе в России достаточно конкурентный, особенно в крупных городах. Есть множество кафе различных форматов, концепций, что требует хорошего понимания целевой аудитории, бизнес-процессов, маркетинговой стратегии. Высокая конкуренция в этой отрасли – одна из главных причин, по которой предприниматели покупают уже готовые заведения, ведь привлекать клиентов к новому проекту может быть сложно! 

Сезонность 

В России сезонность может оказывать влияние на бизнес в сфере общественного питания. В зимний период спрос может снижаться из-за холодной погоды, а летом – возрастать благодаря наплыву туристов и сезону отпусков. Важно учитывать сезонные колебания, чтобы разработать стратегию работы, которая позволит получать стабильную прибыль на протяжении всего года! 

Лицензирование 

Владение кафе подразумевает соблюдение определенных законодательных норм, а также получение лицензий. Например, потребуется разрешение на торговлю алкогольными напитками, также необходимо соблюдать санитарные нормы, правила пожарной безопасности. Заранее изучите этот вопрос, чтобы проверить готовый проект на соответствие всем нормам! 

Управление персоналом 

Работа с сотрудниками является одной из ключевых задач для предпринимателей. Важно найти компетентный, дружный персонал, обучить его, поддерживать мотивацию сотрудников. Работники являются “лицом” вашего заведения, поэтому уделите найму и обучению персонала достаточно времени! 

Высокие затраты

Неважно, покупаете вы готовый бизнес или начинаете проект с нуля, будьте готовы к высоким инвестициям. Причем это касается не только начальных расходов, но и ежемесячных затрат на аренду помещения, выплату зарплат персоналу, расходные материалы, продукты. 

Популярные направления деятельности

В России наблюдается постоянное развитие и появление новых видов кафе. Рассказываем о самых популярных направлениях работы на 2023 год! 

Арт-кафе 

Арт-кафе сочетает в себе уютное заведение и место для выставок или культурных мероприятий. Здесь можно насладиться вкусной едой, напитками, а также провести время на художественной выставке или поэтическом вечере. Такой формат заведений все больше привлекает население! 

Детское кафе 

Детское кафе стало популярным в России направлением для работы. Оно предлагает семьям место, где дети могут играть, развлекаться, а родители могут расслабиться и насладиться совместным времяпровождением. В таких кафе обычно есть отдельные игровые зоны, также часто на территории заведений проводятся детские мероприятия. Также имеется специальное меню для детей.

Кафе-бар 

Кафе-бар сочетает в себе атмосферу кафе, но имеет широкий ассортимент разнообразных алкогольных напитков. Это место, где посетители могут насладиться коктейлями, вином или крафтовым пивом, а также заказать закуски или полноценные блюда. Чтобы атмосфера вечернего отдыха была комфортной, часто приглашаются диджеи или музыканты, которые дают выступления. 

Семейное кафе 

Семейные кафе созданы для того, чтобы вся семья могла комфортно провести время в уютном месте. Здесь есть широкий выбор блюд для разных возрастных групп, детские уголки, игровые зоны. Взрослые могут насладиться общением друг с другом, пока дети развлекаются. Отличие от детских кафе заключается в том, что кухня предлагает больше блюд для взрослых людей. 

Преимущества и недостатки бизнеса

Плюсы кафе с точки зрения бизнеса:

  • Кафе являются популярным местом среди населения, причем спрос продолжает расти. В России есть большой потенциал для привлечения клиентов, особенно это касается крупных городов.
  • Кафе могут получать доход из разных источников. Помимо продажи еды можно заработать на организации мероприятий, аренде пространства для вечеринок или проведения встреч.
  • Есть возможность установить тесные отношения с клиентами, тем самым создавая лояльную клиентскую базу. Это позволяет проводить маркетинговые активности, получать обратную связь и улучшать качество предлагаемых услуг более эффективно.

Минусы направления:

  • Кафе является конкурентной отраслью, на рынке может быть огромное количество конкурентов. Необходимо разработать уникальную концепцию, качественное меню, привлекательную атмосферу, чтобы выделиться среди других заведений.
  • Открытие или покупка готового бизнеса требует значительных финансовых вложений как на старте, так и во время управления бизнесом. Необходимо учесть затраты на аренду помещения, покупку оборудования, закупку продуктов, оплату труда персонала, маркетинговые расходы.
  • В некоторых регионах России заведения могут столкнуться с сезонными колебаниями спроса, особенно в курортных или туристических городах.

Покупка готового бизнеса

Покупая готовое кафе, вы получаете установленный бренд с уже сформированной клиентской базой. Это позволяет сэкономить время, усилия на создание собственного имиджа, направив эти ресурсы на развитие проекта.


Также готовое кафе обычно имеет разработанную концепцию, меню, которые уже проверены временем и привлекают свою целевую аудиторию. Вы можете воспользоваться этими наработками, при необходимости изменив их по своему желанию.


Для бизнеса в сфере общественного питания крайне важно иметь надежных поставщиков продуктов, желательно чтобы они поставляли товары по выгодным ценам. Готовый проект может уже располагать отношениями с поставщиками продуктов.


Вам не придется тратить время и деньги на приобретение оборудования, мебели, декоративных элементов. 

Но прежде, чем купить готовый бизнес предлагаем ознакомиться с возможными рисками:

  1. Важно провести тщательную проверку состояния бизнеса, его финансовых показателей. Могут быть скрытые проблемы, например, долги, неисправное оборудование или неправильная организация бизнес-процессов. На решение этих проблем может уйти достаточно много ресурсов.
  2. Иногда случается так, что персонал, поставщики или другие партнеры относятся к новому собственнику бизнеса с недоверием, из-за чего выстроить хорошие отношения с ними и начать продуктивную работу сложно. Рекомендуем еще перед заключением сделки обсудить сотрудничество с поставщиками и персоналом, чтобы узнать об их настрое, желании продолжать работу.
  3. Рынок кафе подвержен изменениям, связанным с модными тенденциями, конкуренцией, экономическими факторами. Важно учитывать возможные изменения, быстро адаптироваться к ним.
  4. При покупке готового кафе может потребоваться работа над формированием собственного стиля, идентичности, чтобы выделяться на фоне конкурентов, привлекать новых клиентов.

Заключение

Кафе – сфера работы, которая пользуется огромной популярностью среди предпринимателей. Но не каждое заведение может, во-первых, успешно начать работу, во-вторых, долго поддерживать хорошую репутацию и иметь стабильную прибыль. Обращаться к ведению проекта в этом направлении рекомендуется скорее опытным предпринимателям, новичкам стоит обратить внимание на небольшие проекты в этой сфере. 


Наша площадка GrandActive занимается продажей готового бизнеса по всей России, также на сайте вы найдете статьи по другим направлениям предпринимательства! Ждем вас и желаем удачи!