В мире развлечений бары играют важную роль, предлагая посетителям не только напитки, но и неповторимую атмосферу, общение, отдых.


Но в то же время бар – это и бизнес, это означает, что за его успехом стоит много труда, усилий. Открытие и управление баром – это настоящее искусство, которое требует не только кулинарных навыков или знаний о напитках, но также грамотного бизнес-планирования, маркетинга, управления персоналом.


В этой статье мы поговорим о таком направлении предпринимательства как бары. Обсудим особенности этой сферы, преимущества и недостатки, с которыми сталкиваются предприниматели, а для тех, кто желает стать владельцем проекта в этой сфере, расскажем о том, как правильно купить готовый бизнес! 

Бар – в чем преимущества и недостатки направления с точки зрения предпринимательства? 

Бары, как любой другой бизнес, имеют свои преимущества и недостатки. Рассмотрим некоторые из них.

Преимущества:

  • Популярность и спрос. Бары всегда пользуются популярностью у населения, спрос на напитки, атмосферу, которые они предлагают, обычно высокий. Это создает потенциал для стабильного потока клиентов и высокой прибыли.
  • Высокая рентабельность. Есть возможность делать большую наценку, особенно на коктейли или необычные напитки. Это обеспечивает хорошую прибыльность.
  • Гибкость в концепции. Бары могут быть разнообразными по своей концепции. Это дает предпринимателю возможность создать уникальное место, привлекающее определенную аудиторию. Либо наоборот – создать заведение, которое будет работать на максимально широкую базу! 

Недостатки:

  • Сезонность. В некоторых регионах бары могут сталкиваться с сезонным спросом, что оказывает влияние на прибыльность бизнеса.
  • Конкуренция. Бары являются популярным направлением бизнеса, что означает наличие высокой конкуренции. Чтобы выделиться среди конкурентов, понадобится постоянно работать над рекламной стратегией, качеством обслуживания.
  • Ограничения со стороны законодательства. Существуют законы, касающиеся продажи, потребления алкоголя. Предпринимателю стоит быть внимательным, соблюдать все правила и требования, связанные с алкогольной лицензией и безопасностью! 

Необходимо помнить, что успех барного бизнеса зависит от множества факторов: качество сервиса, атмосфера, маркетинговые усилия. Каждый предприниматель должен тщательно изучить рынок, провести анализ конкуренции и разработать хорошо продуманную стратегию, чтобы сделать свои шансы на успех максимальными!

Особенности баров с точки зрения бизнеса

Неважно, планируете вы запускать заведение с нуля или покупать уже готовый бар или паб, важно знать об основных особенностях такого направления предпринимательства.

Ассортимент и меню 

Бар обычно предлагает широкий выбор алкогольных и безалкогольных напитков, в некоторых заведениях гости могут создавать собственные коктейли. Управление ассортиментом является важной частью бизнеса и требуют знаний о трендах, предпочтениях клиентов.

Атмосфера, дизайн

Успешный бар стремится создать уникальную атмосферу, которая привлечет и удержит целевую аудиторию. Дизайн интерьера, освещение, музыкальный фон, общая обстановка: все это формирует индивидуальный узнаваемый стиль, с которым будет ассоциироваться заведение. По этой причине рекомендуем не экономить средства на оформление бара. 

Управление персоналом 

Барный бизнес требует квалифицированного персонала, включая барменов, поваров, других работников. Крайне важно, чтобы все сотрудники были приветливыми, так как они являются лицом вашего заведения. 

Привлечение клиентов 

В условиях высокой конкуренции важно разработать грамотные маркетинговые стратегии для привлечения новых клиентов, удержания постоянной клиентской базы. Отлично работают объявления в социальных сетях, проведение конкурсов, акций, а также масштабных мероприятий на территории заведения. 

Лицензирование 

Любые проекты в сфере общественного питания подвержены регулированию, которое связано с продажей алкоголя, безопасностью пищевых продуктов, соблюдением гигиены. Чтобы избежать проблем, понадобится постоянно следить за соблюдением всех необходимых условий. 


Конечно, каждый бар имеет свою уникальность, особенности, поэтому успешное ведение такого бизнеса требует не только управленческих навыков, но также творческого подхода! 

Каким может быть бар?

1. Паб (pub) 

Пабы типичного английского происхождения известны своей неформальной атмосферой, уютным интерьером, широким ассортиментом пива. Паб обычно предлагает гостям разливные алкогольные напитки, а также закуски собственного приготовления.

2. Рюмочная (shot bar) 

Рюмочная – это бар, специализирующийся на подаче маленьких порций алкогольных напитков, таких как шоты или коктейли в рюмках. Рюмочная создает акцент на разнообразии, оригинальности коктейлей, их представлении в ярких и необычных формах.

3. Бар-ресторан 

Бар-ресторан – это заведение, которое сочетает в себе элементы ресторана и бара. Оно предлагает богатое меню блюд, а также широкий выбор алкогольных и безалкогольных напитков. Бар-рестораны обычно имеют полноценную барную зону для приема заказов напитков, а также удобные посадочные места. 

4. Клубный бар

В таких заведениях акцент делается на музыке, общей атмосфере клуба. Здесь можно насладиться живой музыкой, диджей-сетами или различными музыкальными выступлениями. Клубные бары обычно открыты до поздней ночи, ориентированы они в основном на молодежь.

5. Тематический бар или паб 

Тематические заведения создают особую атмосферу, связанную с определенной концепцией. Например, рюмочная в стиле 1950-х годов, космический бар, пиратский паб и т.д. Заведения стремятся создать неповторимую обстановку, а также оставить приятное впечатление у посетителей.

Какие нужны навыки для успешного управления баром?

Управление заведением требует широкого спектра навыков. Рассказываем о важнейших из них:

  • Руководство и коммуникация. Навыки эффективного руководства позволяют управлять персоналом, распределять обязанности и обеспечивать сотрудничество в команде. Коммуникативные навыки необходимы для эффективного общения с персоналом, клиентами, поставщиками.
  • Знания о напитках. Понимание рецептов различных алкогольных и безалкогольных напитков, а также умение готовить эти коктейли: все это важные навыки не только для барменов, но и для руководителей заведения. Это позволяет правильно создавать меню, а также обеспечивать высокий уровень обслуживания.
  • Управление бюджетом. Умения эффективно распоряжаться финансами, вести учет, контролировать затраты важны. Они позволяют оптимизировать расходы, а также принимать более обоснованные решения по развитию бизнеса! 
  • Маркетинг и продвижение. Такие навыки помогают привлекать новых клиентов, удерживать имеющуюся клиентскую базу, повышать узнаваемость бара. 
  • Организационные навыки. Успешное управление баром требует умения эффективно планировать, организовывать работу, распределять ресурсы, управлять запасами. Без этого не получится оптимизировать рабочий процесс, эффективно выполнять задачи. 

Мы рассказали лишь об основных навыках, которые могут быть полезны при управлении таким заведением. Однако важно помнить, что успешное управление баром требует комбинации различных знаний, способностей, а также готовность постоянно развиваться! 

Как купить готовый бизнес?

  1. Перед покупкой бара важно изучить рынок, определить потенциальную клиентскую базу. Анализируйте местоположение бара, конкуренцию, популярные тренды в данной области. Это поможет определить успешность заведения. 
  2. Обязательно убедитесь в том, что указанная в объявлении доходность соответствует реальным показателям прибыли. Попросите продавца предоставить выписки из кассового аппарата или любое другое подтверждение доходности. Если по каким-то причинам собственник отказывается это делать, то советуем не заключать с ним сделку. 
  3. На просмотре обратите внимание на техническое состояние заведения. Проверьте оборудование, мебель, другие материальные активы на исправность. 
  4. Убедитесь в наличии договоров аренды, поставок, необходимых лицензий для работы бара. Обратите внимание на сроки действия этих документов, а также на возможные ограничения или проблемы, связанные с ними. 
  5. Узнайте о репутации бара. Проанализируйте отзывы в интернете, проведите исследование мнений клиентов. Репутация заведения оказывает огромное влияние на посещаемость и прибыльность бизнеса соответственно.
  6. Обратитесь к профессионалам. В процессе покупки готового бара рекомендуем обратиться к юристам, бухгалтерам, бизнес-консультантам. Они помогут вам провести полную правильную проверку бизнеса перед покупкой. 

Заключение

Барный бизнес – актуальное направление предпринимательства, оно имеет свои особенности, о которых обязательно нужно знать перед тем как становиться владельцем такого заведения. Главное – качественное обслуживание клиентов! 

На площадке GrandActive вы найдете объявления о продаже готового бизнеса от собственников, инвестпроекты и франшизы. Желаем вам удачи!